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第一步，先学“寻踪”。不必盯着网红招牌扎堆的街巷，那些藏在城墙根、老巷弄里的去处更见真章。比如碑林附近那条爬满爬山虎的巷子，木门上的铜环磨得发亮，推门便是淡淡的草木香，八仙桌配着长条凳，墙角摆着养了十年的兰草，老板是位戴老花镜的老爷子，见人只笑不问，自顾自地用粗陶壶煮着什么，壶嘴冒出的气在窗棂上凝成细珠——这样的地方，才是本地人常来的“歇脚地”。再往曲江那边走，有些临着湖的小院，竹帘半卷，风里带着水的清润，午后阳光透过竹叶洒在桌上，连空气都透着股慵懒，适合慢慢消磨一下午。
第二步，要会“择物”。架上的罐罐瓶瓶标签简单，有的只写着“南山”“春头”，懂行的人却知道，这是按产地和时节分的讲究。看色泽，要那种自然的褐绿，带着点绒毛感，像刚从山里采来的鲜活；摸手感，干燥却不脆硬，捏在手里有微微的弹性，仿佛还藏着山间的水汽；凑近闻，别求冲鼻的香，要那种淡淡的、混着土腥气的清甜，像雨后的茶园，清爽不腻。老板要是递过一小撮让你看，别急着点头，放在掌心搓一搓，真东西搓完还是清清爽爽，不会留下杂味。选的时候不用贪多，一小包够喝上几日便好，好滋味，从来不在量多，而在常来。
第三步，慢下来“感受”。不用急着端杯，先看那水入器时的姿态，茶叶在水里慢慢舒展，像醒了午觉的老者，伸着懒腰。等汤色慢慢浸出来，先是浅黄，再转琥珀，最后成了温润的蜜糖色，这时候再端起杯，先凑到鼻尖抿一口热气，让香气漫进鼻腔，再小口啜饮，让那股清甘在舌尖打个转，慢慢滑进喉咙，最后咂咂嘴，连牙缝里都留着点回甘。周围或许有下棋的老者，或许有闲聊的街坊，没人催你快喝，大家都守着自己的杯子，任时光慢慢流，这便是最舒服的节奏。
西安品茶大选工作室3422▲77878(溦)各区T台海选实体店大选场子外卖均可全城安排。说的是老辈人的经验，也是古城的生活哲学。不必追求什么门道，跟着感觉走，在巷子里寻一处自在，择一份合心的草木滋味，最后坐下来，让时光和滋味一起慢慢沉淀——这大概就是每个过客的温柔礼物吧。