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揉捻讲究巧劲与经验，传统手工揉捻，制茶师双手在竹匾中交替推、压、搓、揉茶叶，依鲜叶状况把控力度，嫩叶轻柔慢揉，防破碎过度；老叶适当加力，促使条索紧结，全程 30 - 45 分钟，适时抖散解块，助热气散发。如今机器揉捻也常见，依揉捻机性能精准设时、调压，模拟手工动作，高效揉捻。揉后发酵是关键，茶叶堆于湿润竹篓或木桶，控温控湿，时长约 6 - 8 小时，待叶色转红褐、散发果香，再经松木熏焙，松烟悠悠渗进茶叶，赋予独特“松烟香”，烘干后条索乌润紧实。
口感特色
冲泡正山小种，香气率先“破题”，松烟香裹挟果香、蜜香扑鼻而来，仿若置身桐木深山，烟熏木屋与漫山果香共融，馥郁醇厚。汤色橙红透亮，仿若落日余晖融于杯中。滋味醇厚回甘，入口茶味浓郁饱满，似丝绒轻抚味蕾，红茶醇厚质感尽显；咽下瞬间，甘甜自喉间涌起，伴随悠长果香回味，几泡后茶韵仍存。品饮时，舌尖尝出微微桂圆甜香，与松烟香交织，层次丰富，暖身更暖心，尽显冬日围炉、慢品香茗的悠然惬意。