揉捻讲究巧劲与经验,传统手工揉捻,制茶师双手在竹匾中交替推、压、搓、揉茶叶,依鲜叶状况把控力度,嫩叶轻柔慢揉,防破碎过度;老叶适当加力,促使条索紧结,全程 30 - 45 分钟,适时抖散解块,助热气散发。如今机器揉捻也常见,依揉捻机性能精准设时、调压,模拟手工动作,高效揉捻。揉后发酵是关键,茶叶堆于湿润竹篓或木桶,控温控湿,时长约 6 - 8 小时,待叶色转红褐、散发果香,再经松木熏焙,松烟悠悠渗进茶叶,赋予独特“松烟香”,烘干后条索乌润紧实。
口感特色
冲泡正山小种,香气率先“破题”,松烟香裹挟果香、蜜香扑鼻而来,仿若置身桐木深山,烟熏木屋与漫山果香共融,馥郁醇厚。汤色橙红透亮,仿若落日余晖融于杯中。滋味醇厚回甘,入口茶味浓郁饱满,似丝绒轻抚味蕾,红茶醇厚质感尽显;咽下瞬间,甘甜自喉间涌起,伴随悠长果香回味,几泡后茶韵仍存。品饮时,舌尖尝出微微桂圆甜香,与松烟香交织,层次丰富,暖身更暖心,尽显冬日围炉、慢品香茗的悠然惬意。